150 g Kirschtomaten
50 g Parmesan
1 EL Balsamico bianco-Essig
Salz
weißer Pfeffer
1 TL gerebelter Basilikum
1/2 TL süßer Senf
1 zerdrückte Knoblauchzehe
5 EL Olivenöl
1/2 Eichblattsalat
50 g Feldsalat
je 1 kleines Bund Rucola/Rauke und Schnittlauch
Tomaten putzen. Je nach Größe halbieren oder vierteln. Parmesan in grobe Späne hobeln. Tomaten und Käse in eine flache Form geben.
Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer, Basilikum und Senf verrühren.
Knoblauch zufügen. Nach und nach das Öl unterrühren.
Tomaten und Parmesan mit der Vinaigrette beträufeln. Zugedeckt ca. 15 Minuten durchziehen lassen.
Salate putzen, in mundgerechte Stücke zerzupfen. Auf Tellern anrichten. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Vorbereitete Zutaten mit Vinaigrette auf den Salaten verteilen. Mit Schnittlauchröllchen oder -halmen bestreut servieren.
