500 g Hähnchenfilet

4-5 EL Teriyaki Marinade und Sauce

150 TK-Erbsen

4 reife Pfirsiche

2 EL Mandelkerne ohne Haut

2 kleine Blattsalate (z. B. Lollo bianco und Eichblatt)

1 Bio-Limette

300 g Vollmilch-Joghurt

Salz

Pfeffer

Zucker

1-2 EL Öl

Fleisch waschen, trocken tupfen und mit der Teriyaki-Marinade beträufeln. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen. Erbsen auftauen lassen.

Pfirsiche kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen. Abschrecken und die Schale abziehen. Pfirsiche halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden.

Mandeln grob hacken. In einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Blattsalate waschen, trocken schütteln und kleiner zupfen.

Limette waschen, abtrocknen. Schale abreiben und Saft auspressen. Joghurt, Limettenschale und -saft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1-2 TL Zucker abschmecken.

Fleisch im heißen Öl bei mittlerer Hitze pro Seite 5-7 Minuten goldbraun braten. Mit Pfeffer würzen, herausnehmen. Pfirsiche im heißen Bratfett kurz anbraten.

Fleisch in Scheiben schneiden. Blattsalate, Erbsen und Mandeln mischen. Mit Pfirsichen und Fleisch auf einer Platte anrichten. Limetten- Joghurt über den Salat gießen. Getränk: Mineralwasser.

zubereitungszeit ca. 45 Min. marinierzeit Ca. 1 Std. Portion ca. 320 kcal 35 g E - 10 g F - 20 g KH