400 g Brunnenkresse
100 g Speck in Scheiben
50 g Walnusskerne
5 EL Walnussöl
5 EL weißer Balsamico
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer
200 g Roquefort
Brunnenkresse putzen, waschen und gut trocken schütteln. Speck in Streifen schneiden und in einer beschichteten Pfanne knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Walnüsse grob hacken.
Öl mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Mit Brunnenkresse mischen, abschmecken und auf Tellej verteilen. Speckstreifen und Walnüsse darauf verteilen und den Roquefort darüberbröckeln.
Pro Portion ca. 521 kcal, 46 g F, 3 g KH, 18 g E. Zubereitung ca 20 Minuten
Tipps & Tricks
Roquefort ist ein französischer Edelschimmel-Käse aus Schafsmilch. Sie können ihn z.B. durch Gorgonzola (aus Kuhmilch) ersetzen.
Sehr lecker schmeckt der Salat auch, wenn Sie statt des gebratenen Specks hauchdünnen Serrano- oder Parmaschinken nehmen.
