125 g Rucola
2 weiche, kleine Avocados
1 Bund Radieschen
40 g Shiitake-Pilze (ersatzweise Champignons)
2 Beutel Salatkrönung »Mediterrane Art" (z.B. von Knorr)
5-6 EL Olivenöl
Rucola putzen, waschen und trocken schütteln. Salat in mundgerechte Stücke zupfen. Avocado schälen, halbieren und entkernen. Der Länge nach fächerartig aufschneiden. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden bzw. hobeln. Shiitake-Pilze putzen und in kleine Würfel schneiden.
Den Inhalt der Beutel »Salatkrönung" mit ca. 6 EL Wasser und dem Olivenöl verrühren. Die Pilze unterrühren.
Rucola und Radieschen auf 4 Teller verteilen, die Avocado-Fächer darauf anrichten. Dressing darüber träufeln, kurz durchziehen lassen.
Pro Portion ca. 259 kcal, 26 g F, 5 g KH, 2 g E. Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.
