250 g gemischten Blattsalat
4 Kapuzinerkresseblüten 1 Becher Magermilchjoghurt
1 EL Walnussöl
2 EL Buttermilch
1 EL Weißweinessig
2 EL Schnittlauchröllchen
5 EL Walnusscroûtons
Für die Walnuss-Croutons:
50 g Walnusskerne
1 1/2 Scheiben Weißbrot ohne Rinde
Paprikapulver
Cayennepfeffer nach Geschmack
Salz
Die Salate (je nach saisonalem Angebot) waschen und klein zupfen.
Für die Soße den Joghurt, das Walnussöl, Buttermilch, Essig und Schnittlauch verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dressing locker mit den Salaten und den Croutons mischen. Mit Kapuzinerkresseblüten garnieren.
Walnüsse grob hacken und mit dem in kleine Würfel geschnittenen Brot im Backofen rösten. Würzen.
Zubereitungszeit ca 40 Minuten, pro Portion ca 4 g E, 7 g F, 7 g KH
