125 ml Milch
1 Ei
Salz
Zucker
50 g Mehl
1 EL Öl
1 Bund Petersilie
1 Bund Dill
1 Bund Schnittlauch
150 g Doppelrahmfrischkäse
Meerrettich
Pfeffer weiß
150 g Cocktailtomaten
1 Zwiebel
250 g Salat der Saison
1 Beutel Salatdressingpulver
100 g Creme fratche
2 EL Apfelwein
2 EL Öl

Milch, Ei, je eine Prise Salz und Zucker, Mehl und Öl verrühren und den Teig 30 Minuten quellen lassen. Petersilie, Dill und Schnittlauch waschen, trockentupfen und fein schneiden. Mit Frischkäse verrühren und mit Pfeffer würzen.

Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen, vierteln und in Streifen schneiden. Salate waschen, putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Beutelinhalt Salatdressingpulver mit Creme fraiche, Apfelwein oder Apfelsaft und Öl verrühren.

Eine beschichtete Pfanne dünn mit Keimöl auspinseln und etwas von dem Crepeteig hineingeben. Crepe goldgelb backen, wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldgelb backen. Ergibt ca. 3 Crepes.

Kräuter-Frischkäsemasse auf die Crepes verteilen, glatt streichen, aufrollen und in Scheiben schneiden. Salatzutaten mit der Salatsauce mischen und zusammen mit den Crepesröllchen anrichten.

Zubereitungszeit: 50 Min. pro Portion: 355 kcal, 9 g E, 27 g F, 19 g KH