1 Bund Rucola
200 g gemischte Blattsalate (z.B. Lollo rosso, Radicchio, Frisée)
2 EL Balsamicoessig
2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
1 TL Senf
1 TL Ahornsirup
4 EL Olivenöl
4 Putenschnitzel (à ca. 125 g)
2 EL Öl
1 Kästchen Kresse
Rucola und Blattsalate waschen, putzen, trocken schleudern, in mundgerechte Stücke zupfen und auf 4 Teller verteilen.
Essig und Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, Senf und Ahornsirup verrühren. Olivenöl unterschlagen, bis die Vinaigrette eine dickliche Konsistenz hat.
Schnitzel abbrausen, trocken tupfen, auf beiden Seiten salzen, pfeffern und im heißen Öl auf jeder Seite ca. 2 Min. braten. Schnitzel aus der Pfanne nehmen, etwas kühlen lassen. In Streifen schneiden und auf den Salaten anrichten. Dressing darüberträufeln und mit Kresse bestreuen. Dazu schmeckt Vollkornbaguette.
Zubereitung Ca. 25 Min. Pro Portion ca. 290 kcal, E: 25 g, F: 14 g, KH: 4 g
Tipp:
Wenn Sie mögen den Salat gern fruchtig mögen: Mit Apfel- oder Birnenstückchen, Mangospalten und Orangenoder Grapefruitfilets bekommen Blattsalate im Nu ein völlig anderes Aroma. Wer den Ahornsirup nicht extra kaufen will, ersetzt ihn einfach durch einen weiteren Esslöffel Öl oder verwendet flüssigen Honig für das Dressing.
