800 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
1 Kopf Endiviensalat
1 Zwiebel
3 EL Weißweinessig
4 EL Sonnenblumenöl
1 TL Senf
Pfeffer
150 g durchwachsener Räucherspeck
Die Kartoffeln in Salzwasser ca. 30 Min. gar kochen. Den Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.
Weißweinessig, Öl, Senf, etwas Salz, Pfeffer verrühren. Mit dem Salat und Zwiebel mischen. Den Räucherspeck fein würfeln und in einer heißen Pfanne ohne Fett 5 Min. knusprig ausbraten.
Die Kartoffeln abgießen, pellen und sofort grob zerstampfen. Mit der Salat-Mischung und dem Speck vermengen, abschmecken und sofort mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreut servieren.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion 465 kcal KH: 32 g, F: 23 g, E: 7 g
EXTRA-TIPP:
Den traditionellen Stamppot gibt es in vielen Varianten: Vor allem Kohl und saisonales Gemüse werden gern mit den zerstampften Kartoffeln gemischt. Weil jeder sein Lieblingsgemüse dazu essen kann, ist das Blitzgericht bei Kindern sehr beliebt.
