2 Zitronen (unbehandelt)
600 ml Weißwein
3 Stiele Salbei
Salz
280 ml OlivenÖl
4 Artischocken (500 g)
je 600 g rote und gelbe Paprikaschoten
600 g weiße Riesenbohnen (a. d. Dose)
100 g Kapernäpfcl (a. d. Glas)
3 kleine Zweige Rosmarin
schwarzer Pfeffer (a. d. Mühle)

1. Den Saft von l Zitrone auspressen. Den Zitronensaft mit dem Weißwein, 1/2 l Wasser, 1 Salbeistiel. Salz und 3 EI Olivenöl aufkochen und von der Kochstelle ziehen.

2. Die Artischocken nacheinander putzen: Dazu den Stiel abdrehen und alle harten Blätter um den Boden herum wegschneiden. Das Heu mit einem Kugelausstecher herauslösen. Jeden Boden sofort in den Weinsud legen. Alle Böden im geschlossenen Topf ungefähr 15 Minuten garen, dann im Sud auskühlen lassen.

3. Die roten und die gelben Paprikaschoten vierteln, putzen und nebeneinander mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. 6-8 Minuten unter dem Grill rösten. 10 Minuten mit einem feuchten Tuch bedecken, anschließend häuten.

4. Die weißen Bohnen in ein Sieb geben und darin kalt abbrausen und abtropfen lassen. Die  restliche Zitrone in Scheiben schneiden. Die Artischockenböden vierteln. Bohnen, Zitronenscheiben, Artischocken, Paprikaschoten. Kapernäpfel, restlichen Salbei und Rosmarin abwechselnd in ein Gefäß schichten.

5. 1/2 l  Artischocken-Wein-Fond mit dem restlichen Olivenöl verrühren, wenn nötig nachsalzen und pfeffern. Die Marinade über das Gemüse gießen und durchziehen lassen.