Für die Marinade
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
3 Zweige Thymian
750 ml Riesling
2 Lorbeerblätter
1 TL Pfefferkörner

Außerdem
600 g Schweinefleisch (vom Nacken)
600 g Lammschulter (ohne Knochen)
400 g Rindfleisch (von der Schulter)
3 Zwiebeln
2 Stangen Porree
2 Mohren
2 kg Kartoffeln
Salz
Pfeffer

Für die Marinade Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen. Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch durch die Presse drücken.Thymianzweige abbrausen und trocken schütteln. Riesling mit Zwiebel, Knoblauch, Thymian und Gewürzen in einer Schüssel gut mischen.

Fleisch abbrausen, trocken tupfen, in ca. 3 cm große Würfel schneiden, zugedeckt in der Marinade über Nacht ziehen lassen. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Zwiebeln abziehen, Porree putzen und waschen. Zwiebeln und das Weiße der Porreestangen in Ringe schneiden. Möhren und Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden.

Zuerst eine Schicht Kartoffeln in einem gewässerten Tontopf oder einem Keramik-Tontopf mit Deckel auslegen. Darauf eine Lage Zwiebel- und Porreeringe geben und darüber die Fleischwürfel verteilen. Salzen, pfeffern. Marinadezutaten, bis auf den Sud, einschichten. Restliche Zwiebeln, Porree, Möhren und zuoberst übrige Kartoffeln einfüllen, erneut salzen und pfeffern. Marinadesud angießen. Topf mit Alufolie gut verschließen, den Deckel aufle-gen. Eintopf im Ofen etwa 3 Std. garen.

Vorbereiten ca 30 Min, Marinieren ca 8 Std, Garen ca 3 Stunden, pro Portion 710 kcal, 42 g KH, 73 g EW, 17 g F