250 g gemischter Blattsalat (z.B. Eichblatt-, Endiviensalat)
etwas Kresse (z.B. Garten- oder Brunnenkresse)
2 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer
4 El Öl
4 große Scheiben Toast- oder Sandwichbrot
4 Eigelb
80 g geriebener Käse (z.B. Greyerzer)
1/2 TL mittelscharfer Senf
1 Msp. Paprikapulver
4 Scheiben gekochter Schinken
Salat putzen, waschen, trocken schleudern. Kresse abbrausen, trocken tupfen, grobe Stiele der Brunnenkresse entfernen. Essig mit Salz, Pfeffer und Öl verrühren.
Ofen auf 220 Grad (Umluft 200) vorheizen. Brot toasten. Eigelbe und Käse verrühren, mit Senf, Paprikapulver sowie Pfeffer würzen.
Schinkenscheiben halbieren, Brote damit belegen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, Eigelb-Käse-Mischung darauf verteilen. Toasts im heißen Backofen in 4-5 Min. überbacken. Salat und Kresse mit Vinaigrette mischen. Toasts diagonal halbieren, heiß auf dem Salat anrichten
Pro Portion: 390 kcal 15 g KH, 19 g EW, 28 g F Vorbereiten: ca. 20 Min. Backen: ca. 4 Minuten
