280 g breite Bandnudeln
1/2 Suppenwürfel
150 g TK-Erbsen
2 Stangen Lauch
1 Scheibe magerer Speck (80 g)
3 EL Öl
Salz
Parmesan, gerieben
1. Lauch putzen, nur den weißen Teil in Ringe schneiden und waschen. Erbsen 3 bis 4 Min. in kochendem Wasser blanchieren, dann abtropfen lassen.
2. Öl erhitzen, Lauch dazugeben, dünsten und mit Salz abschmecken. Die Erbsen und den zerdrückten Suppenwürfel untermischen, zugedeckt ca. 15 Min. kochen lassen, falls nötig noch etwas heißes Wasser nachgießen.
3. Speck würfeln und zum Lauch und den Erbsen geben, die Herdplatte ausschalten.
4. Bandnudeln in reichlich Salzwasser »al dente\" kochen, abtropfen lassen. In der Kasserolle mit dem Gemüse mischen und alles mit 3 bis 4 Löffel Kochflüssigkeit der Nudeln noch etwas dünsten. Mit Parmesan bestreuen und servieren.
