350 g Spaghetti
Salz
2 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
4 Stiele Petersilie
1 Bio-Zitrone
2 große Hähnchenfilets (à ca. 225 g)
2-3 EL Mehl
Pfeffer
2 Eier
30 g Parmesan (Stück)
4 EL Semmelbrösel
8 EL Olivenöl
200 g TK-Erbsen

Für die Nudeln Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Zitrone auspressen.

Für die Piccata Fleisch waschen, trocken tupfen und längs halbieren. Mehl, etwas Salz und 1/2 TL Pfeffer mischen. Eier verquirlen. Käse fein reiben und mit Semmelbröseln mischen. Fleisch nacheinander in Mehl, Ei und der Bröselmischung wenden. 4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten braten.

Für die Nudeln Spaghetti abgießen. Im Nudeltopf 4 EL Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Gefrorene Erbsen, Zitronenschale und -saft zufügen und ca. 2 Minuten mitdünsten. Nudeln und Petersilie unterheben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Piccata anrichten.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. PORTION ca. 790 kcal E 47 g • F 28 g • KH 83 g