FÜR DIE GRUNDMASSE
1 Zwiebel
1 TL Butter
250 g Weißbrot (vom Vortag)
2 EL Mehl
3 Eier (Gr. M)
ca. 1/8 Milch
Salz

FÜR GRÜNE SPINATKNÖDEL
1 Knoblauchzehe
200 g Blattspinat (Rote Bete und Käse: siehe unten)

ZUM ANRICHTEN
150 g Butter
5 Zirmnadeln (s. Info unten; ersatzweise 1 Zweig Rosmarin)
150 g Bergkäse (Stück)
1 Bund Schnittlauch

Für die Grundmasse Zwiebel schälen und hacken. In 1 TL heißer Butter glasig dünsten. Brot in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Beides mit Mehl, Eiern, Milch und 1/2 TL Salz vermengen.

Für die spinatmasse Knoblauch schälen, hacken. Spinat putzen, waschen. Beides in wenig kochendem Salzwasser dünsten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Gut abtropfen lassen, durchs Sieb streichen.

Grund- und Spinatmasse vermengen und daraus mit angefeuchteten Händen ca. 12 Knödel formen. In reichlich siedendem Salzwasser ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.

Zum Anrichten 150 g Butter schmelzen. Zirmnadeln waschen, fein hacken und in der Butter kurz ziehen lassen. Käse reiben. Schnittlauch waschen und fein schneiden. Knödel herausheben. Mit Zirmbutter, Käse und Schnittlauch anrichten.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. PORTION ca. 500 kcal E 18 g • F 29 g • KH 37 g

Isis farbenfrohe Knödelvariationen:
Rote-Bete-Knödel 1 Rote Bete (ca. 200 g) waschen, in Wasser ca. 45 Minuten kochen. Schälen (Vorsicht, färbt stark! Einmalhandschuhe tragen) und fein passieren oder pürieren. Mit etwas gemahlenem Kümmel würzen. Mit der Grundmasse (s. Rezept oben) vermengen und wie beschrieben garen.

Kasknödel 1 Scheibe (ca. 50 g) Schwarzbrotfein zerbröseln. 125 g Bergkäse fein würfeln, mit Bröseln mischen. Mit der Grundmasse (s. Rezept oben) vermengen und wie beschrieben garen.