400 g Spaghetti
1 Knoblauchzehe
1 TL natives Olivenöl extra
100 g frisch gepalte Erbsen oder TK-Erbsen
200 g Sahne
4 Eier
150 g Schinkenwürfel
1 Bio-Limette
2 Stiele Minze
200 g Quark
100 g Schmand
50 g Creme fraiche
Salz und frisch gemahlener schwärzer Pfeffer

Die Spaghetti nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser al dente garen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Inzwischen den Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne in Olivenöl glasig dünsten. 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Sahne und Eier verquirlen. Knoblauch, Erbsen und Schinkenwürfel unterrühren, salzen und pfeffern.

Papierförmchen in die 12 Mulden eines Muffinblechs geben und die Spaghetti gleichmäßig auf die Mulden aufteilen. Die Ei-Schinken-Mischung darübergeben und alles 20-25 Minuten im Ofen backen.

Die Limette heiß abwaschen und trocken reiben. Die Schale fein abreiben und den Saft der Limette auspressen. Minzblättchen abzupfen, einen Teil zum Garnieren beiseitelegen. Den Rest fein hacken. Quark, Schmand und Creme fraiche glatt rühren, Limettensaft, -schale und gehackte Minze untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Spaghetti-Schinkennester aus dem Ofen nehmen, mit dem Minz-Limetten-Dip anrichten und mit den übrigen Minzblättchen garniert sofort servieren.

Zubereitungszit 45 Minuten