20 Blätter (à ca. 30 x 30 cm) frischer Filo- oder Yufkateig
250 g Butter
300 g Pistazienkerne
600 g Zucker
3 TL Zitronensaft
Teig halbieren, sodass gleich große Rechtecke entstehen. Butter zerlassen. Ofenfeste Form (ca. 15 x 30 cm) mit etwas Butter fetten. 15 Lagen Teig übereinander hineinlegen, dabei je dünn mit Butter bestreichen.
Pistazien fein hacken. Bis auf 2 EL daraufstreuen. Rest Teig darauflegen, je mit Butter bestreichen. Mit scharfem Messer in ca. 27 Rechtecke schneiden. Mit Rest Butter begießen.
Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 45-55 Minuten backen, bis die oberen Schichten aufgegangen sind (evtl. nach ca. 25 Minuten abdecken).
Zucker, Zitronensaft und 400 mlWasser unter Rühren erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. Dann offen ca. 20 Minuten zum Sirup einkochen lassen.
Baklava sofort mit dem heißen Sirup übergießen. Auskühlen lassen. Rest Pistazien fein mahlen, darüberstreuen. Getränk: türkischer Mokka.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. backzeit 45-55 Min. auskühlzeit ca. 2 Std. stück ca. 290 kcal 4 g E - 14 g F - 35 g KH
