500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
2 Schalotten
1-2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
1 Döschen Safranpulver
400 ml Fischfond (Glas)
500 ml trockener Weißwein
400 g Kabeljaufilet
400 g Seelachsfilet
150g Garnelenschwänze
50 g schwarze Oliven
Salz, Pfeffer
2 Lauchzwiebeln
Tomaten überbrühen, kalt abschrecken und häuten. Tomaten halbieren. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Schalotten und Knoblauch schälen, würfeln und mit den Tomaten im heißen Olivenöl kurz anschmoren. Safranpulver unterrühren. Fischfond und 125 ml Weißwein angießen. Kartoffeln zugeben und zugedeckt ca. 20 Minuten garen.
Die Fischfilets waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Garnelen waschen und abtropfen lassen, wenn nötig am Rücken aufschneiden und den Darm entfernen. Oliven aus dem Glas abtropfen lassen.
Übrigen Wein zu den Kartoffeln geben, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und aufkochen. Fisch, Garnelen und Oliven zugeben und alles 6-8 Minuten garen, dabei aber nicht mehr kochen lassen. Abschmecken. Die Lauchzwiebeln putzen, in feine, lange Streifen schneiden und den Fischtopf damit garnieren.
Pro Portion ca. 597 kcal, 20 g F, 28 g KH, 47 g E, Zubereitung ca 50 Minuten
