1 große Aubergine, ca 300 g
Salz
3 El Mehl
2 Eier Gr M
8 El Olivenöl
2 El flüssiger Honig
100 g Manchego
1 große Aubergine (ca. 300 g) waschen, in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz bestreut ca. 10 Minuten ziehen lassen. Scheiben trocken tupfen. Erst in 3 EL Mehl, dann in 2 verquirlten Eiern (Gr. M) wenden. In 8 EL heißem Olivenöl portionsweise braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit 2 EL flüssigem Honig beträufeln. 100 g Manchego darüberbröckeln.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 35 Min. PORTION ca. 380 kcal E 11 g - F 31 g • KH 15g
