1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kg Spinat
2 EL Öl
12 Lasagneplatten
Salz
Pfeffer
50 g Parmesan-Käse (Stück)
200 g Edelpilzkäse (z. B. Gorgonzola)
400 g Kirschtomaten
200 g Schlagsahne
200 g Schmand
Fett für die Form

Zwiebel und Knoblauch schälen. Beides fein würfeln. Spinat putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Spinat zugeben und zugedeckt dünsten, bis er vollständig zusammengefallen ist. Spinat in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

Je 3-4 Lasagneplatten in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 2-3 Minuten vorgaren, herausnehmen und in kaltes Wasser legen. Parmesan reiben, Gorgonzola zerzupfen. Tomaten waschen und vierteln. Sahne und Schmand in einem Topf verrühren, erhitzen. Parmesan und die Hälfte Gorgonzola darin schmelzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lasagneplatten abtropfen lassen, nacheinander mit Spinat, etwas Soße und jeweils einigen Tomatenvierteln belegen, aufrollen. Nudelröllchen in eine gefettete Auflaufform füllen. Rest Käsesoße und Tomaten darüber verteilen. Mit übrigem Gorgonzola bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 'C/Umluft 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten goldbraun überbacken.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 760 kcal E 29 g, F 52 g, KH 41 g