5 Eier
250 g geriebener Käse
500 g Mehl
Salz
3 Zwiebeln
80 g Butter
Pfeffer
1 Tl Öl
Aus Mehl, Eiern, 1 TL Salz, 150-200 ml Wasser einen festen Teig schlagen. Kurz ruhen lassen. Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden und in der heißen Butter goldbraun rösten. Salzen und pfeffern. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Im Topf Wasser, 1 TL Salz und Öl aufkochen. Ein Drittel Teig durch eine Presse hineindrücken. Sobald die Spätzle an die Oberfläche kommen, mit Schöpfkelle herausnehmen, abtropfen lassen. In eine gefettete Schüssel füllen, salzen, pfeffern. Ein Drittel Käse darüberstreuen. Rest Teig zu Spätzle verarbeiten, mit Käse in Schüssel schichten. Mit Zwiebelringen garnieren.
Zubereiten 55 Min, pro Portion 970 kcal, 91 g KH, 41 g EW, 49 g F
