Für die Gnocchi:
1/2 l Milch
1 Scheibe (100 g) gekochter Schinken
300 g Käse (verschiedene Sorten, z.B. Fontina, Gruyere, Bei Paese)
500 g trockenes Brot
2 Eier
50 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer

Für die Sauce:
400 g feste reife Tomaten
1 kleines Bund Basilikum
1 Zweig Majoran
1 Zweig Thymian
1 Schalotte
5 EL kaltgepreßtes Olivenöl (extravergine)
Salz
Pfeffer

Für die Sauce die Tomaten in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken, häuten, entkernen und grob würfeln.

Das Basilikum, den Majoran und Thymian waschen, trockentupfen und getrennt hacken. Die Schalotte schälen und hacken.

In einem Topf 4 Eßlöffel Öl erhitzen und die Schalotte mit dem Thymian und dem Majoran sowie etwas Basilikum darin dünsten. Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluß das restliche Basilikum und das Öl untermischen.

In der Zwischenzeit die Brot-Gnocchi zubereiten. Die Milch in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Den Schinken sehr fein würfeln. Den Käse entrinden und dann jede Käsesorte getrennt würfeln.

Das Brot in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Milch begießen und abkühlen lassen. Die Mischung durch ein Sieb in eine Schüssel drücken und die Eier sowie den Schinken und Käse hinzufügen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und alles zu einer festen Masse verrühren; bei Bedarf Semmelbrösel unter den Teig mischen. Dann die Gnocchi mit einem Teelöffel von dem Brotteig abstechen.

Reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Gnocchi hineingeben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel herausheben. Gut mit der Tomatensauce vermengen und mit dem geriebenen Parmesan sofort heiß servieren.

Zubereitungsezit 60 Minuten