2 kg mittelgroße Sepia (ohne Kopf)
225 g getrocknete Tomaten (in Öl)
2 Knoblauchzehen
1 großes Bund Basilikum
400 g Spaghettint (dünne Spaghetti)
Salz
8 El Olivenöl
100 ml Weißwein (trocken)
schwarzer Pfeffer (a. d. Mühle)
1. Von den Sepien die graue Haut und alle festen Teile ablösen, bis das weiße Fleisch übrig ist. Sepien gründlich kalt waschen und abtropfen lassen. Sepiafleisch in 1/2 cm breite, möglichst lange Streifen schneiden.
2. Vom Tomatenöl 5 El abnehmen und beiseite stellen. Tomaten in sehr feine Streifen schneiden. Knoblauch pellen, durchpressen. Basilikum grob hacken.
3. Die Spaghettini nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
4. Sepiafleisch salzen und 5 Minuten bevor die Spaghettini gar sind, in 2 Portionen in je 4 El Olivenöl bei starker Hitze unter Wenden 1-2 Minuten braten. Sepiafleisch in der Pfanne mit Tomaten und Knoblauch mischen, Wein dazugießcn und die Pfanne von der Kochstelle nehmen.
5. Spaghettini abgießen und gut abtropfen lassen. In einer großen Schüssel mit Basilikum und Sepiamischung vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und das Tomatenöi dazugeben.
