250 g Kirschtomaten
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Pinienkerne
1/2 Bund Basilikum
200 g Spaghettini (sehr dünne Spaghetti)
Salz
3 EL Pflanzencreme
1 EL kleine Kapern
2-3 EL Gemüsebrühe
Pfeffer
1. Tomaten waschen, putzen, halbieren oder vierteln. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Basilikum waschen, trocken tupfen und hacken. Spaghettini in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
3. Zwiebel und Knoblauch in der Pflanzencreme andünsten. Tomaten, Kapern und Brühe dazugeben und kurz mitdünsten. Basilikum und Pinienkerne untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Spaghettini in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Auf Tellern verteilen und die Tomatenmischung darübergeben. Sofort servieren.
