2 mittelgr. Knollen Fenchel
75 g getrocknete Tomaten in Öl
5 El Pinienkerne
500 g Spaghetti
Salz
schwarzer Pfeffer
100 g gekochter Schinken in Scheiben
2-3 El Öl z.B. Olivenöl
75 g Parmesan
Fenchel putzen, waschen und halbieren. Etwas Fenchelgrün zum Garnieren beiseitelegen. Fenchel in dünne Spalten hobeln oder schneiden. Tomaten abtropfen lassen. Öl auffangen, Tomaten in Streifen schneiden. Pinienkerne in einer heißen Pfanne goldbraun rösten, herausnehmen und beiseitestellen.
Spaghetti in Salzwasser ca 8 Min kochen. Schinken in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fenchelspalten geben und durchschwenken. Fenchelspaghetti mit Tomaten und Schinken anrichten. Parmesan fein hobeln oder reiben. Pinienkerne und Parmesan über die Nudeln streuen und mit Fenchelgrün garnieren.
Zubereitungszeit ca 25 Min, pro Portion ca 620 kcal, E 29 g, F 18 g, KH 78 g
