80 g Pinienkerne
80 g Bärlauch
120 ml Olivenöl
80 g frisch geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
400 g Spaghetti
Die Pinienkerne In einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun rösten. Herausnehmen. Den Bärlauch abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
Bärlauch und Pinienkerne pürieren, dabei nach und nach das Olivenöl zufügen, bis das Pesto eine cremige Konsistenz hat. Den Parmesan unterrühren und alles mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Abgießen und dabei ein wenig vom Kochwasser auffangen. Spaghetti mit dem Pesto sowie ca. 5 EL Kochwasser vermengen und nach Wunsch mit Parmesan bestreut servieren.
Vorbereitung ca 15 Minuten, Garen ca 10 Minuten, Pro Person ca. 840 kcal, E: 23 g, F: 51 g, KH: 75 g
Tipp:
Ohne Käse zubereitet, hält sich das Pesto in einem Schraubdeckelglas ein halbes Jahr im Kühlschrank. Statt Pinien- schmecken auch Sonnenblumenkerne.
