400 g Spaghettini
Salzwasser
einige Tropfen Olivenöl
Für die Soße:
2 Schalotten
1-2 EL Olivenöl
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
1 Prise Chilipulver
2 Tomaten
50 g Rucola
50 g schwarze Oliven
Außerdem:
150 g rohe geschälte Garnelenschwänze
Saft von 1/2 Zitrone
einige Tropfen Worcestersoße
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 TL geriebene Zitronenschale
einige Zweige Basilikum
Kräuterzweige zum Garnieren
Die Spaghettini im Salzwasser mit dem Olivenöl bissfest garen, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die Schalotten schälen und fein würfeln. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Schalotten dazugeben und glasig schwitzen. Die Tomaten angießen, einmal aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chilipulver würzen.
Die Tomaten enthäuten, entkernen und fein würfeln. Den Rucola verlesen, waschen und klein schneiden. Die schwarzen Oliven gut abtropfen lassen, mit dem Rucola und den Tomaten in die Soße geben und einmal aufkochen lassen.
Die Garnelen unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft und Worcestersoße beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im Kühlschrank kurz ziehen lassen.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Knoblauchzehen schälen, fein würfeln, ins Fett geben und glasig schwitzen. Die Garnelen hinzufügen und kurz braten. Die geriebene Zitronenschale und das verlesene, gewaschene und ldein geschnittene Basilikum unterrühren.
Die Spaghettini und die Tomatensoße dazugeben, durchschwenken, erhitzen und nachwürzen. Das Ganze dekorativ anrichten, mit Kräuterzweigen garnieren und sofort servieren.
Pro Portion ca.: Joule: 1479, Eiweiß 17 g, Fett: 20 g, KH: 19 g
