einfach, schnell
200 g Zuckerschoten
600 g Kirschtomaten
400 g Vollkorn-Spaghetti
Salz
600 g Lachsfilet (ohne Haut und Gräten)
2 Schalotten
2 El Öl
150 ml trockener Wermut (z.B. Noilly Prat)
Pfeffer
1. Zuckerschoten putzen und längs halbieren. Tomaten halbieren. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung biss?est garen. 3 Minuten vor Ende der Garzeit Zuckerschoten zugeben.
2. Lachs in Würfel, Schalotten in feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin rundum anbraten und aus der Pfanne nehmen. Schalotten in die Pfanne geben und weich dünsten. Tomaten zugeben und kurz und kräftig anbraten. Mit Wermut ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen.
3. Lachs zurück in die Pfanne geben. Nudeln abgießen, dabei 50-100 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln und Nudelwasser zum Lachs geben und vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Zubereitungszeit 20 Minuten Pro Portion 45 g E, 13 g F, 71 g KH = 639 kcal (2670 kJ)
