1 gr. Blumenkohl
1 Bund Lauchzwiebeln
3-4 EL Öl
60 g Cashewkerne
2 EL Curry
150 g Schlagsahne
1 EL Gemüsebriihe (instant)
150 g TK-Erbsen
3 EL heller Soßenbinder
Salz, weißer Pfeffer
1 Fladenbrot
evtl. Minze zum Garnieren
Blumenkohl in Röschen teilen, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. 1-2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Cashewkerne darin rösten und herausnehmen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Lauchzwiebeln darin andünsten. Curry zufügen und anschwitzen. Mit 1/8 l Wasser und Sahne ablöschen, aufkochen lassen, Brühe einrühren. Blumenkohl zufügen, ca. 10 Minuten köcheln lassen. Ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit Erbsen zufügen. Mit Soßenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Curry mit Minze garnieren und mit Cashewkernen bestreuen. Fladenbrot dazureichen.
Pro Portion: ca. 510 kcal E 16 g, F 28 g, KH 47 g, Zubereitungszeit 20 Minuten
