400 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
2 Mini-Romanesco (ca. 400 g)
50 ml heiße Milch
3 EL Butter
Muskat
400 g Kalbsleber
150 ml heiße Brühe
2 TL eingelegte rosa Pfefferbeeren (Glas)
Kartoffeln waschen und ca. 25 Min. in Salzwasser garen. Inzwischen Romanesco putzen, waschen, nach Wunsch in Röschen teilen. In wenig Salzwasser in 8-10 Min. bissfest garen.
Kartoffeln abgießen, pellen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Milch und 1 EL Butter unterrühren. Püree mit Salz und Muskat abschmecken. Romanesco abgießen, abtropfen lassen, in einer Servierschüssel warm halten. 1 EL Butter auf den Romanesco geben, mit Salz und Muskat würzen.
Kalbsleber abbrausen, trocken tupfen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. In 1 EL Butter auf jeder Seite ca. 2 Min. anbraten. Aus der Pfanne nehmen, salzen, warm stellen. Bratensatz mit der heißen Brühe ablöschen und kurz aufkochen lassen, dann die rosa Pfefferbeeren einrühren. Pfeffersoße mit Salz abschmecken. Gebratene Leber, Kartoffelpüree und Soße auf Tellern anrichten, Romanesco separat dazu servieren.
Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 25 Min. Einfach Pro Portion ca. 575 kcal, E: 53 g, F: 23 g, KH: 37 g EINFACH UND LECKER
