800 g Kartoffeln
Salz
weißer Pfeffer
1-2 EL Öl
300 g Nürnberger Rostbratwürstchen
100 g geräucherter durchwachsener Speck
2 mittelgroße Äpfel
2-3 Stiele Majoran
1 mittelgroße Zwiebel
1 Dose Sauerkraut (580 ml)
1 EL Zucker
200 ml Milch
3-4 El Butter
geriebene Muskatnuss

Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Würstchen darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten.

Speck in Streifen schneiden. In einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Fruchtfleisch würfeln. 2 EL Apfelwürfel zum Speck geben, andünsten. Rest Apfelwürfel die letzten ca. 10 Minuten zu den Kartoffeln geben. Majoran waschen, abzupfen und, bis auf etwas, hacken.

Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Würstchen aus der Pfanne nehmen. Zwiebel und Sauerkraut im Bratfett ca. 5 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Würstchen unter das Sauerkraut heben.

Milch und Butter erhitzen. Kartoffeln abtropfen lassen. Milchmischung zugießen, zu Püree stampfen. Mit Salz, Majoran und Muskat abschmecken. Anrichten. Mit Apfel-Speck und Rest Majoran bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 770 kcal E 20 g, F 56 g, KH 44 g