250 g TK-Jakobsmuscheln >350 g grüne Bandnudeln
Salz
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
1/2 Bund Schnittlauch
2 EL Kräuterbutter
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1 TL Paprikapaste
2 EL Weißweinessig
150 ml Weißwein
60 g Crème fraîche
Jakobsmuscheln auftauen lassen, trocken tupfen. Nudeln in Salzwasser ca. 15 Minuten bissfest garen. Schalotte und Knoblauchzehen abziehen, Schalotte in Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
Kräuterbutter in einer Pfanne erhitzen, Schalotten, Knoblauch und Jakobsmuscheln darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapaste würzen. Den Schnittlauch dazugeben. Essig, Weißwein und 50 ml Wasser angießen und
alles ca. 2 Minuten ziehen lassen.
Crème fraîche einrühren, alles noch einmal erhitzen und mit den Gewürzen abschmecken. Nudeln abgießen, abtropfen lassen, mit der Soße anrichten und sofort servieren.
Pro Portion ca. 552 kcal, 16 g F, 73 g KH, 20 g E. Zubereitung ca 30 Minuten
