150 g Fenchel
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
200 g Risottoreis
Salz, Pfeffer
250 ml Weißwein
800 ml Gemüsebrühe
300 g Kirschtomaten
50 g geriebener Parmesan
5 Stiele Thymian
Fenchel putzen, waschen, in kurze Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. Alles in Butter andünsten. Reis zufügen, kurz mit anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach und nach Wein und Brühe zugießen. Insgesamt 30-35 Minuten garen, dabei öfters umrühren.
Tomaten waschen, halbieren. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Risotto geben. Käse unterrühen. Thymian waschen, trocken schütteln, von den Stielen streifen. Risotto mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
Tipp:
Lieber ohne wein? Dann durch Brühe ersetzen.
Zubereitung: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 210 kcal E 7 g, F 4 g, KH 29 g
