Vorspeise
120 g Baguette-Brot vom Vortag
5-6 EL Öl
1 großer Radicchio-Salat (ca. 350 g)
4 kleine Birnen (ca. 900 g)
6 EL Zitronensaft
2 TL Zucker
200 g Schmand
100 g Doppelrahmfrischkäse
200 g Sahne-Meerrettich, sahnig-mild
schwarzer Pfeffer
1 Beet Gartenkresse
Baguette in sehr dünne Scheiben schneiden. Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen, Brotscheiben darin in 3 Portionen von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.
Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. 16 größere, schöne Blätter beiseitelegen, übrigen Salat fein schneiden. Birnen waschen, trocken tupfen und halbieren, Kerngehäuse herausschneiden. Birnenhälften in feine Spalten schneiden. Mit Zitronensaft und Zucker in einer Schüssel vorsichtig mischen.
Für die Creme Schmand, Frischkäse und Sahne-Meerrettich cremig rühren. Jeweils 2 große Salatblätter auf Teller legen. Salatstreifen darauf verteilen. Birnenspalten im Wechsel mit jeweils etwas Meerrettichcreme auf die Salatstreifen schichten und mit etwas Pfeffer und Kresse bestreuen. Salat mit den Brotchips servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 340 kcal E 4 g, F 23 g, KH 26 g
