16 rohe Garnelen (à ca. 20 g; ohne Kopf, in Schale)
75 g Endiviensalat
200 g Möhren
150 g Zuckerschoten
1 kleine Zwiebel
1 EL Sesamsaat
3 EL Öl
4 EL Sojasoße
2 EL Äpfeiessig
Salz, weißer Pfeffer

Die Garnelen, bis auf die Schwanzflossen, schälen. Rücken längs einritzen und den schwarzen Darm entfernen. Garnelen waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Endivien-Salat putzen, waschen, trocken schütteln und in kleine Stücke zupfen. Möhren schälen und waschen. Zuckerschoten putzen und waschen. Möhren und Zuckerschoten in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

Sesam in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden kurz rösten. Herausnehmen und auf einem Teller auskühlen lassen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Vorbereitetes Gemüse mit Zwiebeln darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Mit Sojasoße und Essig ablöschen. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse, Endiviensalat und Garnelen in tiefen Tellern anrichten. Mit geröstetem Sesam bestreuen. Dazu schmeckt Baguette.

Zubereitungszeit ca. 35 Min. Pro Portion: ca. 200 kcal E 17 g, F 10 g, KH 11 g