2 Hähnchenfilets à ca. 225 g)
2-3 EL Mehl
Salz
Pfeffer
2 Eier
3-4 EL Paniermehl
30 g geriebener Parmesan-Käse
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Bio-Zitrone
250 g Spaghetti
8 EL Öl
200 g tiefgefrorene Erbsen
4 Stiele Petersilie
Zitronenspalten zum Garnieren
Filets längs halbieren. Mehl, 1/2 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer mischen. Eier verquirlen. Paniermehl und Parmesan mischen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Beides würfeln. Zitrone waschen, trocken reiben. Die Schale abreiben, den Saft auspressen.
Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zum Schluss in der Paniermehlmischung wenden. Im heißen Öl von jeder Seite 3-4 Minuten braten.
4 EL Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Erbsen, Zitronenschale und -saft zugeben, andünsten. Nudeln abgießen, in dem Zitronenöl schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie hacken. Nudeln und Filets anrichten. Mit Petersilie bestreuen. Mit Zitronenspalten garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 910 kcal E 51 g, F 29 g, KH 110 g
