1,5 kg dunkle Süßkirschen
350 g Zucker
1 l EL Limettensaft
100 ml Amarettolikör
1 EL flüssiges Vanillearoma (z. B. von Ostmann)
1 Fläschchen Bittermandelaroma
Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Mit Zucker in einen großen Topf geben. Unter Rühren bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist und sich Kirschsaft gebildet hat. Dann unter ständigem Rühren 10-12 Minuten sirupartig einkochen.
Limettensaft, Likör und Aromen einrühren. Nochmals ca. 10 Minuten köcheln. Die Kirschen samt Sirup in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen und sofort verschließen. Kühl und dunkel lagern.
Zubereitungszeit 1 1/4 Stunde, Haltbarkeit 3-4 Monate
