1 kg Äpfel
150 g Zwiebeln
4 EL eingelegte Ingwerpflaumen
150 g Rosinen
250 ml Weißweinessig
600 g brauner Kandiszucker
2 gestrichene TL Salz
1 EL Senfkörner
1/2 TL Cayennepfeffer
Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kernhaus befreien und in feine Spalten schneiden. Die Zwiebeln pellen und fein hacken. Die Ingwerpflaumen fein würfeln. Die Äpfel mit Zwiebeln, Pflaumen und Rosinen in einen großen Topf geben. Den Weißweinessig zugießen, Zucker, Salz, Senfkörner und Pfeffer unterrühren. Unter Rühren zum Kochen bringen und in 30 - 40 Minuten dickbreiig kochen. Das heiße Chutney in vorbereitete saubere Einkochgläser füllen, diese mit Einkochring, Glasdeckel und Einweck®-Klam-mern verschließen. Im 90° C-heißen Wasserbad 10 Minuten einkochen.
