650 g Tomaten
150 g Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
5 Pimentkörner
1 Zimtstange
1 getrocknete Chilischote
100 ml Himbeeressig
50 g Zucker Salz
2 TL Speisestärke
Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Alles in einer Küchenmaschine oder im Standmixer pürieren.
In einem kleinen Topf mit den Gewürzen 45 Minuten ohne Deckel kochen lassen, dann durch ein Sieb in einen zweiten Topf streichen. Essig und Zucker zugeben, mit Salz abschmecken und erneut 15 Minuten köcheln lassen. Wenn nötig mit etwas Stärke abbinden. Den Ketchup kochend heiß in gründlich ausgespülte WECK-Fla-schen füllen und verschließen.
Zubereitung 20 Minuten Kochzeit: 1 Stunde
