Für den Rührteig:
300 g Margarine
300 g Feinster Zucker
6 Eier (Kl. M)
300 g Dinkel- oder Weizenvollkornmehl
300 g Feine Speisestärke
1/2 TL Backpulver
2-3 TL Ingwer, gemahlen
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
200 ml Milch
Für den Belag:
gut 1 kg frische Früchte (z.B. Zwetschgen, Sauerkirschen oder Mirabellen)
50 g Kürbiskerne
Zucker zum Bestreuen
Den Backofen auf 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) vorheizen). Ein tiefes Backblech oder eine Fettpfanne mit Backpapier auslegen.
Für den Teig Margarine und Zucker mit dem Handrührgerät (Schneebesen) cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver, Ingwer und abgeriebene Zitronenschale mischen. Zusammen mit der Milch unter die Eiermasse rühren.
Für den Belag die Früchte abbrausen, gut abtropfen lassen und entsteinen. Den Teig in das Backblech oder in die Fettpfanne geben und obenauf glattstreichen.
Die Früchte darauf verteilen und mit Kürbiskernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten, etwa 40 Minuten backen.
Den Obstkuchen erkalten lassen, mit etwas Zucker bestreuen und in 16 Stücke schneiden
