375 g Mehl
250 g Butter
150 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
3 Blatt Gelatine
500 g Magerquark
500 g Mascarpone
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Glas (212 ml) Amarena-Kirschen
1 EL Honig
ca. 100 g gemahlene Pistazienkerne
Fett für das Muffinblech
Frischhaltefolie
Backpapier
Hülsenfrüchte zum Blindbacken

1. Mehl mit Butter in Stückchen, 125 g Zucker, Salz und das Ei zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Teig zwischen 2 Lagen Folie ca. 3 mm dick ausrollen. 12 Kreise (ca. 11 cm 0) ausschneiden. Muffinblech (12 Mulden) fetten, mit dem Teig auslegen. Teigränder gerade schneiden. Teig in den Mulden mit Backpapier auslegen, Hülsenfrüchte einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

2. 2 Blatt Gelatine einweichen. Quark, Mascarpone, 25 g Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 3 Esslöffel Quarkmasse verrühren. Unter die übrige Quarkmasse rühren.

3. Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen, 1 Blatt Gelatine einweichen. Kirschen, bis auf einige zum Verzieren, grob hacken. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit dem Kirschsaft verrühren. Kalt stellen. Sobald er zu gelieren beginnt, 3 Esslöffel abnehmen. Kirschen unter den restlichen Saft heben und unter die Quarkmasse ziehen, so dass diese marmoriert wird. 3-4 Stunden kalt stellen.

4. Honig erwärmen, die Ränder der Küchlein damit bestreichen. Pistazien in eine kleine Schüssel geben, Ränder der Küchlein hineindrücken. Amarena-Quarkmasse mit einem Eisportionierer zu 12 Kugeln formen, in die Küchlein verteilen. Mit halbierten Amarena-Kirschen verzieren. Restlichen gelierten Saft leicht erwärmen, Quarkkugeln damit beträufeln.