BITTE BEACHTEN: Teig muss mindestens 60 Minuten ruhen

FÜR DEN TEIG:
230 g Dinkel-Vollkornmehl (Type 1050)
120 g vegane Margarine
30 g Hafercuisine

FÜR DEN BELAG:
700 g Tomaten
100 g Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
2 EL Rapsöl
250 g Mangold
Salz, Pfeffer
200-250 g Spaghett

AUSSERDEM:
vegane Margarine und Mehl für die Form
Linsen oder Trockenerbsen zum Blindbacken
1-2 EL Olivenöl
Brunnenkresse zum Garnieren

Alle Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, diesen in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank mindestens 60 Minuten ruhen lassen. Für den Belag Tomaten waschen und jeweils den Stielansatz entfernen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, mit den Tomaten grob pürieren. Rapsöl * erhitzen,Tomatenpüree dazugeben, bei mitderer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Mangold waschen, Stiele abschneiden und in dünne, längliche Streifen schneiden. Mangoldblätter grob schneiden, beides in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, abgießen und abschrecken. Flüssigkeit ausdrücken und zur Tomatensauce geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Spaghetti nach Packungsangabe garen, abgießen, abtropfen lassen und zwei Drittel davon in die Sauce geben.

Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig (0 ca. 32 cm) ausrollen. Tarteform fetten und mit etwas Mehl ausstäuben. Teig hineinlegen, mit Backpapier belegen, Linsen oder Trockenerbsen darauf verteilen. Boden im Ofen auf mitderer Schiene ca. 15 Minuten blindbacken. Boden aus dem Ofen nehmen, Hülsenfrüchte und Papier entfernen. Spaghetti in Tomatensauce auf den vorgebackenen Boden geben, übrige Spaghetti dekorativ darauf verteilen. Tarte mit Olivenöl beträufeln und im Ofen auf mittlerer Schiene in ca. 20 Minuten fertig backen. Tarte aus dem Ofen nehmen, 2 Minuten ruhen lassen, mit Brunnenkresse garnieren und servieren.

Pro Stück: 355 kcal/1500 kJ 40 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß, 18 g Fett Zubereitungszeit: 60 Minuten Backzeit: ca. 35 Minuten