4 doppelte Bismarckheringsfilets
3 mittelgroße Zwiebeln
2 mittelgroße Äpfel
4 mittelgroße Gewürzgurken (Glas)
250 g Schmand oder Crème fraîche
150 g saure Sahne
Salz
weißer Pfeffer
Zucker
1-2 EL Zitronensaft
1/2 Bund Schnittlauch
evtl. grüner Blattsalat zum Garnieren
1. Filets halbieren und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Äpfel in Scheiben, Gurken in Scheiben schneiden.
2. Schmand und saure Sahne verrühren. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Zitronensaft abschmecken. Fisch, Zwiebein, Äpfel und Gurken unter die Schmandsauce heben. Alles ca 1 Stunde kalt stellen und ziehen lassen.
3. Schnittlauch waschen, in Röllche schneiden, unterheben. Mit Blattsalat garnieren. Dazu schmeckt Schwarzbrot mit Butter
Zubereitungszeit ca 30 Minuten ohne Wartezeit, pro Portion ca 530 kcal, E 25 g, F 40 g, KH 21 g
