200 g geschälte reife Mango
50 g Pistazienkerne
200 g weiche Butter
100 g + 1 tl (6 g) Diabetikersüße
5 Eier (Größe M)
350 g Mehl
3 TL Backpulver
7-8 EL Milch
2 gestrichene EL Kakao
Fett für die Form
Mango würfeln. Pistazien hacken. Butter und 100 g Diabetikersüße cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit 5 EL Milch kurz unterrühren.
Teig halbieren. Eine Hälfte mit Kakao und 2-3 EL Milch verrühren. Mango und Pistazien unter die andere Teighälfte heben. Erst hellen, dann dunklen Teig in eine gefettete Gugelhupfform (ca. 2 l Inhalt) füllen. Mit einer Gabel durchziehen. Kuchen im heißen Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Auskühlen lassen. Mit 1 TL Süße bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 160 kcal E 4 g, F 10 g, KH 16 g, 1 1/2 BE
Kein Diabetiker:
Statt 100 g Diabetikersüße ca 130 g Zucker verwenden. Den Kuchen können Sie mit 1 Tl Puderzucker bestäuben
