500 g Tomaten
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
4 Stiele glatte Peterslie
5 El Weißwein-Essig
Salz
Pfeffer
Zucker
4 El Olivenöl
40 g Parmesan am Stück

Tomaten in Stücke, Zwiebeln in ringe schneiden. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Petersilienblättchen in Streifen schneiden.

Essig und Knoblauch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Das Öl darunter schlagen. Vinaigrette, Tomaten, Zwiebeln und Petersilie mischen. Salat auf vier Teller verteilen. Käse darüber hobeln