Mürbeteig wird feiner, wenn man etwa ein Drittel des Mehls durch Speisestärke ersetzt. Und je feiner der verwendete Zucker, desto mürber ist übrigens der Biss.

Backpulver ist überflüssig, denn der Teig muss ja nicht aufgehen. Außerdem verursacht es einen metallischen Beigeschmack.

Sollte der Teig trotz ausgiebigem Kneten mal krümelig bleiben, kann man zusätzlich 1-2 El Weißwein oder Wasser zufügen.

Aufs Kühlen bitte nicht verzichten: Es sorgt dafür, dass der Teig formbar wird und sich besser verarbeiten lässt.

Roher Mürbeteig hält sich im Kühlschrank 1 Woche, im Eisfach 6 Monate.

Für Plätzchen und Kekse kann der Teig mit abgeriebener Zitronenschale, Zimt oder Vanillepulver verfeinert werden.

Quelle: aus meiner Sammlung