Die Putenkeulen abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Knoblauch schälen und in Stifte schneiden, die Keulen damit spicken. Anschließend leicht mit Paprika bestäuben und in den gewässerten Römertopf legen. Schalotten und Möhren schälen und in Stücke schneiden. Beides kurz in heißem Butterschmalz anbraten und zu den Putenkeulen in die Form geben. Den Bratensatz mit Rotwein ablöschen, offen um die Hälfte einkochen und zu den Keulen gießen. Thymian auf der Handfläche zerreiben und darüberstreuen, Pfeffer darübermahlen. Den Römertopfdeckel auflegen und die Putenkeulen im vorgeheizten Backofen 1 1/2 Stunden schmoren (E-Herd: 200\"C, Gas: Stufe 3, Umluft: 180 °C). Die Putenkeulen und das Gemüse auf einer großen Servierplatte anrichten. Den Sud mit Geflügelbrühc und Pfeffer abschmecken und eventuell mit etwas angerührter Speisestärke binden.
