1. Grieß ca. 1 Std. in Wasser quellen lassen. Dann in leicht gesalzenem Wasser 1 Min. kochen. Topf vom Herd nehmen und den Grieß 15 Min. ziehen lassen. Das Wasser abgießen. 30 g Ingwer hacken, den Rest in Scheiben schneiden und beiseite legen. Grieß mit gehacktem Ingwer, Essig, Mirin und Salz abschmecken.
2. Schweineschnitzel mit Klarsichtfolie abdecken, sehr dünn klopfen, mit Schinken oder Salami belegen. Dann mit Pesto, Tomatenpaste oder Oliven bestreichen. Den Grieß darauf verteilen und die Schweineschnitzel in Alufolie aufrollen und 30 Min. kalt stellen.
3. Danach die Alufolie entfernen, die Schweineröllchen mit Küchengarn umwickeln, anbraten und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 10 Min. garen.
4. Die Sojasauce mit restl. Ingwerscheiben und Wasabi mischen. Aus jedem Schweineröllchen vier Sushi schneiden, je vier Variationen auf Teller setzen und mit der Sojasauce übergießen.
