Fleisch abbrausen, trockentupfen, mit einem scharfen Messer quer in dünne Streifen teilen. Mango schälen, Fruchtfleisch parallel zum Stein abschneiden, anschließend in Spalten schneiden. Zuckerschoten waschen, von Spitzen sowie Stielansätzen befreien und schräg halbieren.
Das Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen und das Fleisch darin in 2 Portionen scharf und kurz anbraten. Herausnehmen, die Zuckerschoten ins Bratfett geben und kurz andünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen. Erdnussbutter unterrühren, Fleisch und Mangostücke unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Ingwerpulver würzen. Dazu schmeckt Reis.
