1. Den Reis in einem Sieb gründlich kalt abbrausen, gut abtropfen lassen, mit 500 ml Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Den Topf mit einem Deckel verschließen. Den Reis bei milder Hitze in 20-25 Minuten gar ziehen lassen.
2. Inzwischen den Porree putzen, waschen und nur die zarten weißen und hellgrünen Teile in sehr feine Ringe schneiden. Die Butter in einer breiten Pfanne erhitzen. Den Porree darin bei starker Hitze unter Rühren 3-5 Minuten andünsten, dann locker unter den Reis mischen und zur Zitronen-Ente servieren.
