Die Ananasscheibe auf einen Teller legen.
Aspikscheiben in feine Streifen schneiden, den Chicoree längs halbieren, den bitteren Strunk herausschneiden und die Staudenhälften quer in feine Streifen schneiden. Die Pilze säubern und blättrig schneiden.
Chicoree, Champignons, Bambusschösslinge und Aspikstreifen locker mischen und den Salat mit einem Dressing aus Joghurt, Sojasauce, Orangensaft, Ketchup und Würzzutaten anmachen.
Auf der Ananasscheibe anrichten und mit einem Stück Brot servieren. Dazu Brottrunk mit Mineralwasser trinken.
